Vad är sund mat?
“Vår mat ska vara vår medicin och vår medicin bör bestå av vår mat”
Hippokrates, den västerländska läkekonstens fader, ca 460-377 f.Kr.
Det är inte lätt att veta vad som är ”rätt” mat idag med alla olika kostråd, trender och dieter som florerar. Att många av dessa dessutom inte har något vetenskapligt stöd gör det inte lättare. En del kostråd och dieter verkar utgå från att man bara har sig själv att tänka på och det blir nästan som ett deltidsjobb att följa dem. Det tillsammans med en tidspressad vardag kan innebära att man lätt tappar inspirationen. Den som dessutom har barn med egna starka åsikter om vad de vill äta kan lätt känna sig uppgiven. Modern forskning visar att hälsosam mat är enkel, naturlig och varierad. Grunden i vår kosthållning bör vara växtbaserad med olika färgstarka grönsaker, frukter, bär, rotfrukter, bönor och linser som alla bidrar med viktiga fibrer, vitaminer och antioxidanter. Fullkornsprodukter har också ett starkt vetenskapligt stöd för att bidra till god hälsa och förser kroppen med bland annat järn och fibrer. Och för att tillgodose kroppens olika näringsbehov behövs bra fetter från nötter och frön, oliv- och rapsolja, avokado och fet fisk. Den växtbaserade kosten i kombination med sparsamt med rött kött och mejerivaror gör oss inte bara piggare utan minskar även risken för många olika välfärdssjukdomar såsom hjärt-och kärlsjukdom, olika sorters cancer och ett för tidigt åldrande. Det är alltså inte något enskilt födoämne som ger magiska krafter, utan hela kosten med alla dessa näringsämnen som tillsammans bidrar till långsiktig hälsa.
Den sunda maten är ingen diet, trend, kur eller quick-fix
Den sunda maten är inte en diet, kur, trend eller quick-fix utan en matkultur som är del av en livsstil. En härlig växtbaserad, färgstark och varierad kost som ingår i en helhetssyn. Det är inte en tillfällig kostvana utan något långsiktigt och hållbart. Något man gör stegvis och utgår från var man själv befinner sig idag. En livsstil där naturliga livsmedel är det grundläggande, till skillnad från många dieter eller kurer som plockar ut enskilda näringsgrupper och överfokuserar på dessa. Hur många har inte köpt low-fat eller high-proteinprodukter där man fokuserar på fett och proteiner? Men att dessa många gånger innehåller en rad tillsatta konstgjorda ämnen glöms ofta bort. I den sunda kosten finns inte heller någon fobi för kolhydrater utan här hittar man smarta sådana som bland annat bidrar till god tarmhälsa och tarmfunktion samt ger ett stabilt blodsocker och god energi till vår hjärna och muskler. Eftersom det handlar om helheten gäller ”lagom är bäst”, även för det som är sunt.
Så naturlig mat som möjligt
Den naturligt sunda maten medför också att man undviker processad mat så långt som möjligt, och hellre väljer närodlat och säsongsbaserat för optimalt näringsintag. På så sätt slipper man många av de onödiga tillsatser som finns i maten idag samtidigt som man också tar ett miljöansvar. Dessutom är oftast de rena fräscha födoämnena de som smakar bäst. Och det behöver inte vara det minsta krångligt! Frukt och grönt – har vi någon bättre snabbmat? Eller att välja nordiska bär såsom jordgubbar, blåbär, havtorn, aronia, hallon, vinbär, björnbär, tranbär, nypon, hjortron och många fler som är rika på antioxidanter istället för mer exotiska som har transporterats långa sträckor? Vem var det som fick oss att tycka att våra egna bär inte är lika bra? Och tänk om våra rotfrukter kan bli populära igen? Vi lurar oss själva många gånger genom att tro att mer exotiska produkter är mer hälsosamma – det är inte så klokt!
