Olivolja – en riktig guldgruva
”Kliniker bör råda sina patienter att ersätta fett såsom margarin och smör med olivolja för att förbättra sin hälsa. Vår studie bidrar till att ge specifika rekommendationer som är enkla för patienter att förstå och förhoppningsvis lätta att använda sig av i sin kost”
Marta Guasch-Ferré, senior forskare vid avdelningen för näringslära på Harvard Chan School.
Visste du att något så enkelt som att äta olivolja dagligen på sikt kan påverka din hälsa positivt på många olika sätt och till och med öka chanserna till ett längre liv? Superfärsk forskning från Harvard T.H. Chan School of Public Health som publicerade i januari 2022 i Journal of the American College of Cardiology visar att de som ingick i studien som åt mest olivolja jämfört med de som inte åt det alls eller väldigt sällan minskade sin risk att dö i förtid av hjärt-kärlsjukdomar, cancer och så kallade neurodegenerativa sjukdomar – åldersrelaterade sjukdomar i hjärnan. Olivolja är inte bara superhälsosamt utan dessutom är det så otroligt gott att känna doften av en härlig olivolja som kanske används som dip till ett gott surdegsbröd eller i en härlig citrondressing över en fräsch sallad. Själv älskar jag när årets första skörd kommer och olivoljan har en alldeles speciell god smak. Hemma hos mig har olivoljan en central plats, både för att den är otroligt god och samtidigt något av det sundaste vi kan äta!
”Att byta ut mättat fett mot olivolja och dagligen äta ett par matskedar är ett enkelt sätt och en god vana som bidrar till många positiva hälsoeffekter.”
Olivolja är extra rik på skyddande antioxidanter och hälsosamt enkelomättat fett
År 2005 publicerade Nature, en av de mest prestigefulla medicinska tidskrifterna, en artikel med spännande uppgifter om att olivolja innehöll ett naturligt ämne som uppvisar samma antiinflammatoriska effekt som det välkända läkemedlet Ipren – ibuprofen. Forskare i USA hade lyckats isolera detta ämne och kunde se att det gav samma antiinflammatoriska effekt. Genom att regelbundet äta olivolja kan man ta del av denna goda egenskap. Även om effekten är lägre än från ett läkemedel bidrar den till att motverka skadlig låggradig inflammation. Forskning under senare år tyder på att det är en kombination av nyttigt enkelomättat fett och det höga innehållet av viktiga antioxidanter som bidrar till att olivoljan har många olika positiva effekter på vår hälsa. Förutom att bidra till att minska graden av låggradig inflammation påverkas bland annat tarmfloran, blodtrycket och insulinkänsligheten positivt.
”Att äta ett par matskedar olivolja dagligen bidrar till att motverka skadlig låggradig inflammation.”
Medelhavskosten och olivolja
När jag arbetade kliniskt på sjukhuset blev jag ofta förvånad över att de flesta patienter som hade hjärt-kärlbesvär inte hade kunskap om att ett regelbundet intag av olivolja kunde påverka deras tillstånd positivt. Många studier över tid har kunnat visa på att de som äter så kallad Medelhavskost har en lägre risk för att drabbas av bland annat hjärt-kärlsjukdomar och stroke. Man har också sett en koppling till lägre grad av demens och vissa typer av cancer. En studie publicerad i Journal of the American College of Cardiology i april 2020 kunde visa att om man åt minst en halv matsked olivolja per dag så kunde man minska risken för hjärtsjukdomar med 14 procent jämfört med om man inte åt olivolja. Man såg också att blodfetterna påverkades positivt och att ämnen som kan påvisa inflammation i blodet minskade. Medelhavskosten är rik på frukt och grönt, örter, böner, nötter och frön samt fullkornsprodukter. Man äter mer fisk, och framför allt fet fisk, medan rött kött och mejerivaror äts det mer sparsamt av. Något som också är utmärkande för kosten man äter runt Medelhavet är att den innehåller lite mättat fett och består till mestadels av enkelomättat fett från olivolja. Här har man ersatt annat fett med olivoljan och detta är en viktig faktor för de positiva hälsoeffekterna.
Enkla sätt att äta mer olivolja
Använd olivolja som bas i salladsdressingar.
Använd olivolja till att doppa bröd i stället för att bre smör på som är vanligt i Skandinavien.
Att använda rikligt med olivolja i pastan och i exempelvis tomatsås. Själv brukar jag tillsätta ett par matskedar olivolja till min tomatsås, som jag många gånger köper färdig.
Hälla i ett par extra matskedar olivolja i grytor när dessa är klara.
Tänk på att:
Kallpressad extra jungfruolivolja är den första olivoljan som pressas och den som innehåller mest näringsämnen.
Olivolja härsknar lätt om den förvaras varmt eller ljust så förvara den mörkt och svalt.
Köpa olivolja i mörkfärgad glasflaska och inte mer än du kan använda inom rimlig tid. Då får du en fräsch olja med ett högt näringsvärde.
Mitt råd:
Hitta sätt att byta ut mättat fett som smör och grädde till olivolja. Ät helst ett par matskedar per dag för att ta del av de många fina hälsovinsterna som olivolja ger.
