Härliga quinoabiffar – ett superbra och enkelt alternativ för en vegetarisk måltid
”År 2013 utnämndes till ”The international Year of Quinoa” av FN för att rikta uppmärksamhet mot detta otroligt näringsrika lilla frö som har använts i tusentals år i vissa kulturer.”
Det kan vara lätt att tro att quinoa är något nytt och trendigt, men detta lilla frö har använts under flera tusen år i bland annat Bolivia, Colombia, Ecuador och Peru. Näringsmässigt är quinoa en riktig dyrgrip som har fått en alldeles speciell plats i min matlagning. Förutom att fröna är otroligt goda med sin nötiga smak är de enkla att använda på olika sätt. Det är ett av få födoämnen från växtriket som innehåller alla de livsviktiga aminosyror som används till att bygga proteiner som förenklat är kroppens byggstenar. Det gör att man inte behöver komplettera med andra födoämnen för att tillgodose alla aminosyror om man äter ett vegetariskt mål. Quinoa har också ett högt innehåll av tarmvänliga kostfibrer och bidrar på så sätt till ett mer stabilt blodsocker. Dessa fibrer blir till föda för våra goda tarmbakterier och hjälper på så sätt till att skapa en sund tarmmiljö. Modern forskning har fått allt starkare stöd för att en balanserad tarmflora kan påverka vårt immunförsvar och mentala hälsa positivt. Genom att äta quinoa regelbundet får du också i dig många viktiga vitaminer och mineraler såsom folat, järn, zink och magnesium. Att quinoa dessutom är glutenfritt gör att det är lätt att använda för de flesta. En extra bonus är att quinoa kan kokas och sedan förvaras upp till fem dagar i kylen. Då kan den lätt användas i exempelvis sallader, tomatsås eller gröt. Något som blivit uppskattat av hela min familj är dessa härliga quinoabiffar som också fått 5 stjärnor av 5 på www.tasteline.se.
Quinoabiffar med sötpotatisbåtar
4-5 portioner
Quinoabiffar
Ingredienser:
4 dl okokt quinoa
1 lök
Olivolja
3 msk finhackad röd paprika
2 msk citronsaft
200g fetaost
4 små ägg
1 kruka citronmeliss
Salt
Tillvägagångssätt:
Koka quinoa enligt anvisning.
Hacka löken fint och bryn lätt gyllene i olivolja.
Blanda quinoa, brynt lök, finhackad paprika och citronsaft. Smula i fetaost och blanda i äggen. Rör samman.
Hacka citronmeliss väl och vänd i.
Forma till små biffar och stek lätt i olivolja.
Sötpotatisbåtar
Ingredienser:
2 sötpotatisar
Olivolja
Salt
Torkad timjan
Tillvägagångssätt:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skölj, skala och skär sötpotatisen i båtar.
Lägg potatisen på bakplåtspapper på ugnsform, ringla över olivolja och strö över salt och timjan.
Sätt in i ugnen ca 15–20 minuter.
