Gröna bladgrönsaker dagligen gav 11 år yngre hjärna
”Genom att äta gröna bladgrönsaker dagligen kan du på ett enkelt sätt stärka din hjärnhälsa”
Professor Morris, Professor i epidemiologi vid Rush University Medical Center, Chicago.
Ett av mina allra enklaste tips på att äta sunt och hälsosamt är att dagligen äta någon typ av gröna bladgrönsaker. Det som gör dessa till en riktig favorit är att de är fulla av olika viktiga näringsämnen och samtidigt så enkla att förbereda. Gröna bladgrönsaker såsom spenat, grönkål, mangold, nässlor, vattenkrasse, ruccola och pak choi är därför riktiga guldgruvor näringsmässigt och Svenska Livsmedelsverket har gröna bladgrönsaker som nummer ett på listan över de mest näringsrika grönsakerna. Alla olika näringsämnen i dessa samverkar och påverkar på så sätt kroppen positivt. De är rika på exempelvis fibrer, antioxidanter såsom betakaroten och vitamin C, klorofyll, järn, calcium, kalium och folat och bidrar därför till att minska risken för sjukdomar såsom diabetes, benskörhet, hjärtkärlsjukdom, vissa typer av cancer samtidigt som de kan bidra till att stärka synen och hjärnan.
”Att äta dessa gröna bladgrönsaker var i sig själv kopplat till ett mer långsamt förlopp av försämringen av kognitiva funktioner. Det betyder att denna grupp av födoämnen innehåller många näringsämnen som kan vara skyddande för hjärnan.”
Professor Morris, Professor i epidemiologi vid Rush University Medical Center, Chicago.
Att äta gröna bladgrönsaker kopplades till en 11 år yngre hjärna
En forskargrupp i Chicago under ledning av professor Morris har kunnat visat en koppling mellan de som regelbundet äter gröna bladgrönsaker och en påtaglig minskad risk för åldersrelaterad nedsatt hjärnfunktion. De har studerat en grupp människor under två till tio år och sett att människor som äter mycket gröna bladgrönsaker behåller sina mentala förmågor bättre. De personer som åt en till två portioner gröna bladgrönsaker varje dag hade kognitiva funktioner som motsvarade elva år yngre personer, jämfört med dem som inte åt bladgrönsaker. Viktigt är att påpeka att man inte kan dra slutsatsen av denna studie att gröna bladgrönsaker föryngrar hjärnan men att man kan se ett samband mellan dessa två. Det kan vara bra att tänka på då många dieter och trender som fokuserar på vikt i stället för holistisk hälsa kan ha ogynnsamma effekter på hjärnan. En normal hjärnfunktion påverkar inte bara andra organ i kroppen utan är nödvändig för kognitiva förmågor och emotionellt välmående.
Gröna fast fulla av härliga skyddande färger
Gröna bladgrönsaker är fulla av olika härliga färger. Dessa grönsaker fungerar som de gröna bladen på träden som på hösten tappar de gröna färgpigmenten och fram kommer härliga färger som gult, orange och rött. De fungerar som starka antioxidanter och skyddar tillsammans kroppen på många olika sätt. Bland annat minskar ämnen från gruppen karotenoider såsom lutein och zeaxantin risken för åldersrelaterade synskador. Enligt American Insitute for Cancer Research kan karotenoider från gröna bladgrönsaker skydda kroppens DNA mot skador och på så sätt minska risken för vissa typer av cancer. Genom att karotenoiderna är starka antioxidanter kan de neutralisera skadliga fria syreradikaler.
”Att dagligen äta någon typ av gröna bladgrönsaker är ett bra exempel på hur okomplicerat det kan vara att äta sunt.”
Rått eller tillagat?
Vilket är bäst, att äta bladgrönsakerna färska eller tillagade? Som alltid är det bra att variera sig då näringsämnen påverkas olika då mat tillagas. Att äta färska bladgrönsaker ger bland annat mer vitamin C som påverkas negativt av värme medan kalcium och järn kan bli mer tillgängligt vid upphettning. Exempelvis innehåller spenat oxalsyra som kan hämma upptaget av kalcium och järn. Vid upphettning bryts oxalsyra ned och därför kan man lättare tillgodogöra sig dessa.
Enkla sätt att äta mer bladgrönsaker:
I en sallad med ett par andra råa grönsaker. Man kan också blanda i jordgubbar, melon eller annan frukt för att barnen skall tycka den är mer tilltalande. Ett annat sätt kan vara att använda en citron och honungsdressing.
På en smörgås eller i sandwich.
Lättfräst spenat med lite vitlök är gott och går snabbt att laga.
Blanda i en smoothie.
Perfekt att blanda i en vegetarisk gryta.
Mitt råd:
Att dagligen äta gröna bladgrönsaker och variera mellan färska och tillagade. Gröna bladgrönsaker innehåller vitamin K och den som äter blodförtunnande läkemedel behöver vara försiktig och rådgöra med sin läkare då effekten av läkemedlet kan påverkas negativt. Barn under ett år bör inte äta gröna bladgrönsaker då dessa innehåller nitrat som kan omvandlas till nitrit. Detta kan påverka blodets förmåga att transportera syre negativt.
