Den anti-inflammatoriska maten
”Många experimentella studier har visat att ämnen i mat och dryck kan ha en antiinflammatorisk effekt”
Dr. Frank Hu, professor vid Harvard School of Public Health
Visste du att du kan äta dig till mindre inflammation i kroppen?
Matens förmåga att motverka inflammation och minska inflammationsgraden i kroppen är en viktig faktor som kan påverka vår hälsa. Men vad är egentligen inflammation och varför är det inte så bra? Tänkt dig en tagg från en rosenbuske som river en djup rispa i huden. Efter ett tag blir huden röd och svullen på grund av ökat blodflöde och vätska. Dessutom kan det göra lite ont. Det ökade blodflödet bidrar bland annat med ”soldater” från kroppens immunförsvar och tillväxtfaktorer som ska påskynda läkningen av skadan. Inflammation, som startas av immunförsvaret när vi skadar oss eller blir infekterade av virus eller bakterier, är bra för kroppen. Ja, ibland kan den till och med vara livräddande. När skadan är läkt återgår huden till sitt normala tillstånd igen.
Skadlig osynlig inflammation
Men inflammation har även visat sig finnas i olika organ vid en rad olika välfärdssjukdomar, så kallad osynlig inflammation. Denna inflammation är kronisk och skadar och bryter ner celler och vävnader. Pågår det under lång tid så bidrar detta tillstånd till att öka risken för olika välfärdssjukdomar som depression, diabetes typ 2, astma, hjärtkärlsjukdom, olika typer av cancer, demens och gikt. Därför är graden av inflammation i kroppen väldigt viktig när det gäller att motverka ett för tidigt åldrande och minska risken för sjukdom. Kan man då påverka inflammationsgraden i kroppen? Idag finns ingen forskning som kan bevisa att man genom kosten kan minska den osynliga inflammationen och minska risken att drabbas av olika livsstilssjukdomar. Men det finns ett stort vetenskapligt indirekt stöd för att det är så. Den mat som i studier har visat sig minska den osynliga inflammationen i kroppen är också den kost som i studier har visat sig minska risken för bland annat hjärtkärlsjukdom, vissa typer av cancer och diabetes typ 2. Exakt hur detta fungerar har forskarna inte kunnat påvisa men man har sett ett sammanhang och har kunnat visa att det är en bidragande faktor som driver på förloppet. Detta är ett område som man idag lägger stort fokus på.
Vad skapar inflammation i kroppen?
Det är många olika faktorer som kan skapa inflammation i kroppen, till exempel kroppslig inaktivitet, övervikt, stress, rökning, för lite sömn och miljögifter i olika former. Olika typer av mat kan också stimulera till inflammation eller motverka att inflammation uppstår. En bidragande orsak till den ökande inflammationen i kroppen idag är också att vi via kosten får i oss allt mer inflammationsstimulerande ämnen och mindre av det som motverkar inflammation. Kosten påverkar bland annat inflammationsgraden i kroppen på olika sätt: hur mycket skyddande antioxidanter vi får i oss, hur maten påverkar vårt blodsocker, vilken typ av fett vi äter, vilka tarmbakterier vi har och om vi är överviktiga.
”Vi vet att inflammation spelar en viktig roll i cancerutvecklingen eftersom experimentella data visar att denna mekanism och användandet av antiinflammatoriska läkemedel har en skyddande effekt. Nu börjar vi se att kosten påverkar inflammation och att inflammation som kan orsakas av kosten har en koppling till tjocktarmscancer.”
Susan E. Steck, forskare vid University of South Carolina och medförfattare till en studie på ämnet.
Hur kan jag påverka inflammationsgraden i kroppen genom maten jag väljer?
Genom att äta massor av härliga grönsaker, frukter och bär får du i dig optimalt med skyddande antioxidanter. Bäst förmåga att skydda kroppen för den osynliga inflammationen har man bland annat sett att alla typer av bär, körsbär, plommon och gröna bladgrönsaker som spenat och grönkål har. En studie publicerad i maj 2017 i British Journal of Nutrition fann också att lök, gurkmeja, röda druvor, acai-bär och grönt te skyddar påtagligt. Satsa på sunda långsamma kolhydrater som grova fullkornsprodukter och baljväxter för att få ett stabilt blodsocker vilket minskar risken för inflammation. När du väljer fetter som finns i olivolja, rapsolja, avokado, nötter och fet fisk förser du kroppen med sunda fetter som bland annat kan bidra till att minska inflammation i kroppen. Och kom ihåg att detta är samma mat som är bra för hjärnan, kärlsystemet, tarmbakterierna och blodsockret. Allt hänger samman!
Mitt råd:
Satsa på härliga färgstarka frukter, grönsaker, bär, färska och torkade kryddor och örter. Ät rikligt med fullkornsprodukter, bönor, linser, nötter och frön tillsammans med olivolja och fet fisk. Då har du grunden till en kost som är bra för kropp och själ och som kan bidra till att minska osynlig inflammation.
